Chảo chống dính khi nấu ăn không làm dính cháy thực phẩm vào đáy chảo, nhiều người thường tận dụng chảo chống dính để nướng, vậy có nên hay không? Cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé!
1 Bản chất lớp chống dính bề mặt nồi chảo
Với các loại chảo chống dính chất lượng tốt, của các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, thì lớp chống dính bề mặt là một loại polyme chịu nhiệt không gây hại với cơ thể người dùng.
Có nhiều loại chất chống dính khác nhau nhưng chủ yếu trên thị trường sử dụng là Teflon.
- Bề mặt chống dính Teflon trơn bóng, khó kết dính với các chất liệu khác. Chính vì thế mà khi sử dụng trên nồi chảo giúp chiên xào nhanh chóng và đẹp mắt hơn vì thức ăn không bị bám dính vào đáy hay thành nồi, chảo.
- Theo đánh giá chuyên môn thì bề mặt chống dính Teflon dễ bị bào mòn theo thời gian, dễ trầy xước nhất là khi tiếp xúc mạnh với kim loại, đồng thời có thể bị biến dạng khi thay đổi nhiệt đột ngột (đang nóng mà tiếp xúc với nước lạnh), tuy nhiên hoàn toàn không gây hại với con người (cơ thể cũng không hấp thụ chất này mà đào thải theo đường tiêu hóa).
- Teflon bắt đầu phân hủy ở nhiệt độ khoảng 300 độ C, hoạt động nấu ăn thông thường nhiệt độ chỉ đạt tới cao nhất là 230 độ nên bạn an tâm khi sử dụng.
- Tuy nhiên, phần độc hại chính là phần keo dính chất Teflon với chảo nhôm. Phần keo này là chất dễ phân hủy bởi nhiệt, tạo ra các chất nguy hại cho con người khi ở nhiệt độ cao. Nếu dùng lâu dài, lớp chống dính lẫn keo bám dính sẽ bong tróc ra và theo đường ăn uống vào cơ thể con người, do vậy không nên tiếp tục sử dụng chảo quá cũ, lớp chống dính bị bong tróc nặng.
2 Chảo chống dính có nướng thức ăn được không?
Thực tế dùng chảo chống dính để nướng là có thể. Tuy nhiên khi nướng dưới nhiệt độ cao, lớp chống dính dễ bị tổn hại, bong tróc, để lộ lớp keo kết dính mặt kim loại chảo với lớp chống dính, và đây mới là phần có nguy cơ sản sinh độc tố gây hại sức khoẻ.
Vậy nên, tốt nhất người dùng không nên dùng chảo chống dính để nướng, để bảo vệ người dùng khỏi nguy cơ nhiễm độc từ lớp keo kết kính và đảm bảo độ bền cho chảo.
Nếu muốn nướng thức ăn với chảo chống dính, bạn phải đảm bảo: không để lửa lớn ở mức tối đa, không để chảo không trên bếp quá lâu, không dùng chảo để nướng với các thực phẩm không tiết mỡ như cá biển, tôm cua, rau củ…
3 Làm thế nào để bảo vệ lớp chống dính bề mặt chảo?
- Vệ sinh chảo mới mua về bằng vải mềm và nước rửa chén. Quét lớp bột cà phê lên mặt chảo và hâm nóng, tái bảo dưỡng như thế sau 10 – 12 lần dùng.
- Nên đổ dầu hay bơ thực vật vào chảo trước khi bắc lên bếp, không nên đợi chảo nóng mới cho vào dễ khiến chảo bị sốc nhiệt gây bong tróc lớp chống dính.
- Không nêm mắm hay muối trực tiếp vào mặt chảo đang nóng sẽ làm rỗ bề mặt chống dính.
- Không dùng dụng cụ nấu ăn bằng kim loại hay có độ sắc nhọn trên mặt chảo chống dính.
- Luôn vệ sinh bằng miếng cọ rửa mềm, không có thành phần kim loại.
- Tránh để các dụng cụ hay nồi chảo khác trên mặt chảo chống dính.
Cuối cùng, dù sử dụng chảo chống dính chất lượng tốt nhưng lớp chống dính thường cũng chỉ có tuổi thọ khoảng 3 năm (nếu được bảo quản tốt). Vì vậy, sau khoảng thời gian này người dùng nên thay mới chảo chống dính để đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Tham khảo ngay một số loại chảo chống dính giá tốt đang kinh doanh tại Emvaobep:
Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Coloseum Y1 EL-3720
Online giá rẻ
459.000₫ -56%
Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Y1 EL-3718
Online giá rẻ
339.000₫ -53%
Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Kangaroo KG662XL
Online giá rẻ
540.000₫ -52%
Chảo nhôm sâu chống dính Sunhouse SHS26
240.000₫ -50%
Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Happycook Aura AWP-28IH
360.000₫ -50%
Chảo nhôm sâu chống dính vân đá Sunhouse Calistar SBDS-26
395.000₫ -49%
Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD30
Online giá rẻ
453.000₫ -47%
Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ nắp kính Delites CE005-26
Online giá rẻ
380.000₫ -42%
Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Kangaroo KG922L
530.000₫ -41%
Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Sunhouse SHS20MRD
Online giá rẻ
340.000₫ -41%
Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Sunhouse SHG1230MMA
430.000₫ -40%
Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Delites CE001-30
Online giá rẻ
320.000₫ -37%
Chảo inox sâu chống dính đáy từ Fivestar C22-IN
Online giá rẻ
369.000₫ -37%
Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Kangaroo KG662S
430.000₫ -35%
Chảo nhôm chống dính vân đá Sunhouse SBD24
305.000₫ -34%
Chảo nhôm chống dính đáy từ Elmich Nero EL-3772
599.000₫ -33%
Xem thêm sản phẩm Chảo chống dính
Vậy là giờ đây bạn đã biết được rằng liệu chảo chống dính có nướng thức ăn được không thông qua bài viết trên phải không nào. Chảo chống dính nấu ăn tiện lợi, lại khá dễ vệ sinh. Tuy nhiên, bạn nên ghi nhớ không nên chảo để nướng, nếu có hãy nướng an toàn như Emvaobep đã hướng dẫn trên để bảo vệ lớp chống dính của chảo nhé!
